第六十章 馅料的选择

    其中万林拿的是一些干香菇与新鲜的青菜，再有一些其实的配料，从这点就可以看出，他做的并不是肉类包子，而是素包，也是俗称的菜包。

    菜包与肉包不同，菜包的的口感主要来自其中材料的搭配程度，以及在包馅之前入锅爆炒的时机，调味料的合适程度。

    它可以不必一下子就将他炒熟，因为那样的话，再用蒸笼去蒸的话便会将蔬菜蒸得过熟那样的口味自然不必说，过熟的蔬菜怎么样都不会好吃，那这个包子就算是失败了。

    只有刚刚恰当好处，才能真正的将蔬菜的美味衬托出来，这样才能将包子的美味达到极致。

    万林的想法是好的，知道一般而言苏洋高辉两人是不可能做蔬菜包子的，因为蔬菜包子的味道变化太少，但他追求的就是这样的包子，再加上干香菇的蔬菜却可以将它的美味达到了极致，口感也不会有肉类包子的油腻感，不管评委们先吃谁的包子，都不会影响吃他这包子时的口味，这也正是万林真正考虑的这点。

    除了这点外，其实万林制作蔬菜包子，也有一种十分讨巧的想法，他明知道在有苏洋的情况之下，他是不可能获胜的。

    可就算不能获胜，能够让评委们吃得下包子，这样或许能让他今后在酒店里面的地位有一定的提升也说不定。

    要知道，酒店的厨师想要再提升一步，十分的困难，除非厨艺十分的高超，类似苏洋的，而他这样的红案做一