mama的卤饭好吃的秘诀!

切碎的番茄和少量番茄糊。

    红色的番茄在锅里翻滚了一圈，她加了一点白酒，酒精“哗”的一下蒸发，带走了番茄的生味，留下酸香。

    “这个就是西班牙那边会做的番茄烩牛尾的基础。”她解释，“加一点月桂叶，少许迷迭香，盖上盖子，也是慢慢炖。”

    两口锅都盖上盖，火调得很小，咕嘟咕嘟的声音像有节奏的鼓点，填满了整个厨房。

    “等一下你们两个，”袁梅转身，看向骏翰和青竹，“一个去洗菜，一个去把今天的米洗好。等牛尾炖到一半，我再教你们怎么收汁。”

    “好——”青竹应得飞快，已经抱着一篮青菜往水槽那边跑。

    骏翰拎起米桶，准备去洗米，走到锅边忍不住又停了一下，掀起一点点锅盖，看着里面翻滚的牛尾和汤汁，闻着那股越来越浓的香味，心里有点怪怪的感慨——

    以前他在家，锅里滚的是酒和脏话。

    现在，锅里滚的是牛尾、番茄、香料，还有人耐心教他“这一步要等颜色变一点，那一步要开小火慢炖”。

    “骏翰，发什么呆？”袁梅在后面喊。

    他回过神，冲她咧嘴一笑：“没有啦，只是在想……这些菜做出来，客人应该会很喜欢。”

    “希望啦。”她笑，“但不管客人喜不喜欢，你们两个都得吃完。”

    “没问题。”他把米盆抱到水槽边，“阿姨你煮什么，我都帮你吃。”

    十一点一到，苹果mama小食堂的灯牌“啪”一声亮起来，铁门全部拉起，门口的小黑板被青竹搬了出来，上面写着今天的特供菜单：

    下午四点后供应

    西班牙番茄烩牛尾

    黑蒜烤牛骨髓

    字写得有点丑，但看得清楚。